一般來(lái)說(shuō),在整個(gè)釀酒的進(jìn)程中,要保證釀酒設(shè)備都不能有縫隙和裂紋,那么對(duì)于釀酒人員來(lái)說(shuō),在設(shè)備釀造的進(jìn)程中,釀酒設(shè)備如何避免出現(xiàn)裂紋問(wèn)題?下面跟隨釀酒設(shè)備一起來(lái)了解一下:
1、裝鍋:把發(fā)酵好的液料,參加鍋中,放入鐵耙,蓋上迫蓋,銜接上氣杠,迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處,氣杠與迫蓋的銜接處,氣杠與冷凝器的銜接處,槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開(kāi)端燒煮,這時(shí)要特別留意,經(jīng)常地拌和,盡量把鍋底各個(gè)部位都攪到。
2、測(cè)酒:凡是燒煮進(jìn)程,不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器,從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒,所以說(shuō),整個(gè)釀酒設(shè)備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封槽里的水始終保持不短少。剛開(kāi)端出酒是頭酒,也便是我們通常所說(shuō)的流上酒。
3、接尾酒:比及出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需求的度時(shí),即可把接酒桶提開(kāi),另用桶接尾酒,待尾酒度低于10度,該鍋酒悉數(shù)燒煮完畢,你所接的尾酒,把它參加燒煮酒的液料中一同燒煮,用它相同可出高度酒,一鍋接著一鍋循環(huán)運(yùn)用,尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
4、放料:壓上灶里火,擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān),放出液料,把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上,用鐵鍬或勺子趁熱充沛拌和均勻,這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化,待其溫度降下去,隨即就可用來(lái)直接喂豬鵝鴨狗等家禽了,有酒香味非常喜歡吃。